燕の巣

名称: 燕の巣 原材料名: 100%純粋燕の巣 内容量: 50g 摂取目安:1食乾燥物で約2-3g 保存方法: 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 原産国名 : ベトナム 　 ** 作り方 ツバメの巣を水で戻します。1つの巣(5-7g)に対して200cc程度、ひたひたになるぐらいの量のきれいな水でふやかします。白い巣は2時間程度、黄色は約4時間、赤は12時間程度、途中、水を2回ほど替えると良いでしょう。 巣に細かい羽根がついている場合は、ピンセットなどできれいに取り除いてください。 戻した巣を目の細かいザルにとり、きれいな流水でそっと丁寧にすすぎながら、繊維の間に残っているごみや羽根を取り除きます。 荒くほぐして陶器の深い器（蒸し碗などの蓋つきの器）に入れ、きれいな水をひたひたになるぐらいまで注ぎます。目安は巣1つ（5-7g）につき、200cc程度ですが、仕上がりの好みにより調整してください。これに氷砂糖を適量入れます。 この器がすっぽり入る大きさの蓋つきの鍋に水をはり、器を入れて蓋をし、火にかけます。鍋の水は器の半分ぐらいの高さまでが目安です。 蒸気で蒸し煮にします。蒸気が出てきたら、中火から弱火で白いツバメの巣は約30分、黄色は40分、赤は90分程度煮ます。トロッとしたら完成です。 このまま食べると高級デザートですが、荒熱を取って清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。ツバメの巣の大きさにもよりますが、1個で約1週間～10日分です。