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「コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：11480552 | 発売日 | 2023/10/28 | 定価 | 88,980円 | 型番 | 11480552 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
「コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版
「コーヒー焙煎の化学と技術」 中林敏郎 / 本間清一 / 和田浩二 / 筬島豊 / 中林 義晴 共著 1995年 弘学出版 【絶版】 ◆◆詳細◆◆ コーヒー豆の自家焙煎に関する専門書 古書でも全くと言っていいほど見たことがない珈琲専門書。 【目次】 １ コーヒーの歴史 ２ コーヒー生豆の生産 ３ 生豆の化学成分 ４ 焙煎の化学 ５ コーヒーの香り ６ コーヒーの製造技術 ７ 品質指標と品質管理 ８ コーヒーと健康 ◆◆仕様◆◆ コーヒー 自家焙煎 珈琲 Coffee 専門書 技法書 教本 参考書 ハードカバー 26.4 × 19 cm 196ページ ◆◆状態◆◆ 表紙カバーに経年による薄スレが若干ございます 背側に若干ヤケあり ページ良好 #本 #珈琲 #コーヒー焙煎 #教本 #日本コーヒー文化学会
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